Asado Básico

¿Haz pensado cuánto tiempo pierdes en preparar una carne asada?

Nosotros te entendemos y te facilitamos esa labor; ahora puedes disfrutar de un asado en la comodidad de tu hogar con todas las medidas de higiene. Mira lo que tenemos para tí.

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¿Qué incluye el asado básico al carbón?

Así puede ser tu próximo asado al carbón 🍖

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Nuestro asado al carbón incluye filetes gruesos, frescos y de gran sabor, un servicio de primer nivel a un precio muy razonable.

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Carne de Calidad para Asados: Qué Buscar y Cómo Elegirla

Elegir la mejor carne para un asado es clave para garantizar un resultado delicioso y satisfacer a tus invitados. Aquí te dejo algunos consejos para seleccionar la mejor carne,

Consejos para Elegir la Mejor Carne para un Asado

1. Conoce los Cortes Clásicos del Asado:

• Ribeye: Ideal para aquellos que disfrutan de un buen marmoleo. Es jugoso y lleno de sabor.
• T-bone: Un corte con hueso que combina la suavidad del filete con el sabor del lomo.
• Picaña: Un corte brasileño popular, jugoso y tierno, con una capa de grasa que le da un sabor inigualable.
• Costillas de Res: Perfectas para una cocción lenta, son sabrosas y se deshacen en la boca.

1. Busca el Marmoleo:

• El marmoleo es la grasa intramuscular que se ve como pequeñas vetas blancas en la carne. A mayor marmoleo, más jugosa y sabrosa será la carne. Cortes como el ribeye son excelentes ejemplos de carnes bien marmoleadas.

1. Opta por Carnes de Calidad Superior:

• Busca etiquetas como “Prime” o “Choice” que garantizan una calidad superior en términos de sabor y textura. Estos niveles de calidad suelen tener un mejor marmoleo y un sabor más intenso.

1. Confía en tu Carnicero:

• Un buen carnicero puede ser tu mejor aliado. No dudes en pedir recomendaciones o consejos específicos según el tipo de asado que planeas hacer.

1. Revisa la Frescura:

• La carne fresca tiene un color rojo brillante y no debe tener un olor desagradable. Evita carnes con manchas oscuras o que se vean secas.

1. Considera la Maduración:

• La carne madurada, ya sea en seco o húmedo, tiene un sabor más concentrado y una textura más tierna. Es ideal para quienes buscan una experiencia gastronómica más intensa.

1. Elige Cortes Acorde al Método de Cocción:

• Si vas a hacer una cocción rápida a alta temperatura, como un churrasco o un filete, busca cortes como ribeye o solomillo. Para cocciones lentas, las costillas o el brisket son perfectos.

¿Cómo se prepara un asado al carbón?

Un asado en México consiste en cocinar carne en brazas de carbón o de leña.  Las proteínas mas comunes  en esta preparación son:

• Carne de res
• Carne de puerco
• Pollo
• Pescados y Mariscos

Es considerado todo un ritual donde se involucran familiares y amigos, donde el único fin común es la convivencia y pasar un rato ameno alrededor de un asador 

Por lo regular, lo primero que se va asando son ingredientes para las salsas, debido que al estar encendiendo el carbón se producen llamaradas irregulares y esto es aprovechado para ir cocinando tomates, jitomates, cebollas, ajos, chiles y ajos. 

Esta salsa será la que adornará posteriormente cada taco o ración de carne.

Posteriormente, se van colocando los vegetales duros como son: chayotes, calabazas, papas, nopales entre muchas mas, para que vayan impregnando ese olor tan característico de carbón

Enseguida se incorporan los embutidos (de puerco en su mayoría) como lo es la longaniza, chorizo, salchicha parrillera o también el chorizo argentino y la chistorra; los cuáles llevan mas tiempo en cocinarse y contienen mas grasa.

Una vez que sea alcanzado la temperatura ideal del carbón ( que es cuando tiene una capa grisácea y brillante , es el momento de ir poniendo los filetes de res.   

Los filetes mas recomendados por excelencia son:

1. Rib eye
2. T bone
3. Arrachera (este no es un filete se obtiene de la entraña)
4. New york

Dependiendo del grosor y el termino deseado pueden variar desde 2 minutos hasta 8 minutos o más por lado.

Hay que tomar en cuenta que un asado, cuenta con muchas variantes en cuestión de gustos. habrá quienes prefieran de entrada una brocheta de mariscos o queso y vino.

Lo importante a  resaltar, es vivir la experiencia de una parrillada al aire libre  y contar historias alrededor del fuego.

Evita el Error: Cortes de Carne que No Deberías Asar en tu Parrillada

Tipo de Carne No Recomendable para Asar

Algunas carnes no son ideales para asar debido a su textura, contenido de grasa o el tiempo de cocción requerido. Aquí hay algunos ejemplos:

1. Carne de Pechuga de Pollo (sin piel): Aunque es saludable, tiende a secarse rápidamente en la parrilla debido a su bajo contenido de grasa. Si decides asarla, es mejor marinarla bien o cubrirla con piel para retener la humedad.
2. Cortes Magros de Res (como el filete mignon): Aunque el filete mignon es tierno, su bajo contenido de grasa puede resultar en una carne menos jugosa si no se cocina correctamente. Es mejor cocinarlo a fuego medio y no por mucho tiempo.
3. Carne de Pavo: Similar al pollo, el pavo tiende a secarse fácilmente en la parrilla, especialmente las partes más magras como la pechuga.
4. Carne de Lomo de Cerdo (sin grasa): Aunque es un corte popular, la falta de grasa en el lomo de cerdo puede hacer que se vuelva seco y duro al asar.

Consejos para Elegir un Buen Servicio de Catering de Parrilla

Elegir un buen servicio de catering de parrilla es crucial para asegurar que tu evento sea un éxito. Aquí te dejo algunos consejos para ayudarte en la elección:

1. Revisa las Reseñas y Recomendaciones:

• Busca opiniones en línea, especialmente en Google y redes sociales. Un servicio con muchas reseñas positivas y testimonios reales es un buen indicio de calidad y confiabilidad.

1. Consulta el Menú y Calidad de la Carne:

• Asegúrate de que el servicio ofrezca una variedad de cortes de alta calidad. Pregunta si usan carne certificada y qué opciones tienen, como cortes prime o especialidades regionales.

1. Verifica la Experiencia y Especialización:

• Es importante que el servicio tenga experiencia en parrilladas, especialmente en eventos similares al tuyo. Un equipo especializado sabrá manejar desde pequeños encuentros hasta grandes eventos, asegurando una cocción perfecta.

1. Pregunta sobre el Equipo y Personal:

• Asegúrate de que el servicio cuente con parrilleros profesionales y equipo adecuado. Un buen catering de parrilla debe tener el equipo necesario para manejar cualquier tipo de evento, desde asados a carbón hasta espadas brasileñas.

1. Solicita una Degustación:

• Muchos servicios ofrecen degustaciones para que puedas probar la calidad de la comida antes de contratar. Es una excelente oportunidad para asegurarte de que el sabor y la presentación cumplen con tus expectativas.

1. Verifica la Flexibilidad y Servicio Personalizado:

• Elige un servicio que se adapte a tus necesidades y preferencias, desde el tipo de carne hasta los acompañamientos. Un buen catering debe ser capaz de personalizar el menú según el estilo de tu evento.

1. Considera el Precio y la Transparencia:

• Compara precios entre diferentes servicios, pero no te dejes llevar solo por el costo. Asegúrate de que el precio incluya todo lo que necesitas, sin costos ocultos, y que ofrezcan una relación calidad-precio justa.