Variedad y abundancia
Es como se puede definir un bufete de espadas brasileñas, también conocido como rodizio y principalmente con el nombre de churrasqueria.
Y es que al ver tanta abundancia de comida es difícil decidir
Ya que se conjuga la jugosidad y grasa que te proporciona la carne, los carbohidratos de las pastas y lo dulce de sus exquisitos postres.
La pasarela de pinchos brasileños desfila delante de tus ojos, te hipnotiza y te hace salivar de una forma inusual ¿Y es que cuántas veces tienes la oportunidad de ver desfilar tanta variedad de carne, tan jugosa y deliciosa a la vez?
Cabe mencionar que una de las atracciones principales y parte del show, Es ver al churrasquero, también llamado “espadero” arribar con un trozo enorme de carne hasta la comodidad de tu mesa e invitarte a que desprendas por medio de unas pinzas esa fina lamina de carne.
La cuál sale momentos antes de la churrasquera con un cocimiento perfecto; rosa por dentro y dorada por fuera.
El perfecto balance entre lo suave y lo crujiente en una mordida; algo sobresaliente, es que puedes disfrutar de por lo menos 10 a 15 cortes diferentes en un lapso no mayor de media hora.
Todo debería indicar que con esas cantidades tan pequeñas que vas comiendo y desprendiendo de la espada , no seria lo suficiente para llenar tu estomago hambriento; pero para sorpresa de propios y extraños, cuando menos piensas ya estas apunto de romper el botón de tu camisa.
Para esto es importante conocer un poco de historia, ya que se menciona que la invención de estas espadas brasileñas, se dio por un error de un mesero.
Este mozo llevo por error a una mesa, una espada que no fue solicitada y lejos de enmendar su error, el mesero fue quien ofreció al comensal una delicada pieza de carne cortada con su afiliado cuchillo la cual se deposito en su plato.
Es ahí donde se inicio esta historia que ya conocemos de servir a cada comensal en su plato la cantidad de carne deseada sin límite.
De hecho la palabra “Rodizio” significa rotación, lo cual le va perfecto a este concepto donde el desfile de carnes es por demas vistoso e interesante.
Pero no sólo podemos ver carne en estos restaurantes, lo atractivo es que puedes balancear bien tu dieta, con exquisitas ensaladas, guarniciones y complementos que van acorde con la ocasión.
con esta extensa variedad te dan ganas de probar todo, pero es un hecho que el estomago no te da para más.
Los postres y las bebidas también son una delicia, que acto seguido de haber lidiado una gran batalla de espadas.
todavía te das el lujo de consumir un postre y una caipirinha que es la bebida emblemática de estos restaurantes.
Pero pasemos a lo importante, el money.
¿Cuanto se gasta en las espadas brasileñas?
En la Ciudad de México recorrida de sur a norte se ha plagado de diferentes churrasquerias y el precio va een función de estos factores:
- La calidad de la carne
Sabemos que para obtener un corte jugoso y suave hay que invertir unos buenos pesos en un buen marmoleo ( que es la grasa que se deposita en la parte interior del músculo, muy semejante de la roca de mármol de ahí su nombre) y eso cuesta una buena lana, ya que este tipo de reses son alimentadas con una dieta especial, diferente a las que están acostumbradas las reses comunes.
- La variedad de espadas
Existen lugares donde tienen una máximo de 15 espadas mientras que en otros restaurantes llegan a ser mas de 40 espadas.
AL tener mas variedad, los costos se elevan y esto va en función directa a tu bolsillo
ya que existen lugares donde pueden meter camarones, langosta, Pulpo, Tomahawk, callo de hacha entre otros, lo cual elevara significativamente el precio del buffet
- La zona donde esta ubicado el restaurante
Existen lugares familiares y lugares muy sofisticados los cuales hacen gala de hermosas instalaciones, así como los ubicados en espacios mas caros de la ciudad esto influirá definitivamente en el precio del bufete
- El costo de las bebidas
No es un secreto que las principales ganancias de las churrasquería provengan de la venta de bebidas alcohólicas, ya que el bufete de espadas es meramente el imán para atraer a clientes.
Por eso al acudir a uno de estos lugares toma en consideración tu sed, ya que esto elevará significativamente el precio de tu estancia en este sitio
Ahora bien sin tanto rollo, podemos decirte que van desde los $250 pesos hasta los $450 pesos al día de hoy junio del 2022
Es importante señalarte que estos bufetes NO INCLUYEN BEBIDAS para que no te tomen por sorpresa.
¿Qué se come en las espadas brasileñas?
Esencialmente mucha carne presentada en una espada de 75 cm de largo con empuñadura de madera. esta carne es marinada por lo regular 24 horas antes de entrar a la “Churrasquera” que es el equipo donde se posan las espadas y las hace girar de manera constante.
Este aparato, simula un horno, en le cual la parte mas baja estarán las espadas cuya cocción es mas rápida, y en su parte superior los cortes que tardan mas en cocinarse para darle un efecto de cocción larga y baja pata darle esa suavidad característica
ademas del show de las espadas verticales, también encontraras fruta, demasiadas ensaladas, y complementos como:
papas en diferentes presentaciones, a la francesa, en gajos, onduladas espárragos, cebollitas de cambray, plátanos machos, calabacitas, jitomates asados con queso, brócoli, chayote. y múltiples postres como falta, gelatina, entre muchos mas.
cabe mencionar que existen “semáforos” que indicaran si deseas que te sirvan mas carne o bien puedes detenerte un momento y reiniciar las veces que sea necesario. el verde indicara continuar comiendo, mientras que la ficha de color rojo indicara que horas una pausa para no ser atendido por los espaderos ( que es el mesero responsable de atenderte cortando en finas laminas la carne presentada.
Para esto, te proporcionan unas pequeñas pinzas de aproximadamente 17 cm para que les ayudes a despendedor la lamina de carne que cortan frente a tus ojos y tu mismo depositarla dentro de tu plato.
para esto existen cortes por excelencia que son los mas populares y que toda la gente busca que son los siguientes:
- Picaña
- Bife de chorizo
- Costillas de cerdo
- Pechugas de pollo con queso
- Arrachera
En el caso particular la de picaña puede ser presentada con diferentes marinados o preparaciones aquí algunas sugerencias
- Picaña al ajo y sal
- Picaña con sal del himalaya
- Picaña Horneda
- Picaña con queso parmesano.
Como dato curioso la picaña en México es conocida como “ tapa de aguayón” para que no creas que se tratan de reses brasileñas exclusivamente, este corte se puede extraer de cualquier res, la única variante que habrá es la jugosidad en cada una, ya que dependerá la alimentación que haya llevado la res, la edad, y otros factores como es la raza de la res para obtener un resultado diferente.
Para terminar esta charla; siempre tendrás un restaurante de espadas brasileñas cerca de tí y aunque no fuera así; existe el servicios de espadas para eventos como el que ofrece la empresa Don Canijo que se especializa desde hace años a este tipo de servicios, no importa si lo quieres para una boda, fiestas de xv años, evento corporativo o simplemente celebrar la vida.
Todo su personal te consentirán con deliciosas espadas hasta la puerta de tu hogar, tal y como si estuvieras en una churrasquería, pero con la gran ventaja que estarás en tu domicilio y no tendrás que desplazarte en el tráfico de esta inmensa ciudad
Aqui te dejo su contacto:
Whats app 5516577424 eventos desde 20 personas en adelante
Me dio mucho gusto tenerte aquí hasta el final, no olvides echar aun vistazo a nuestro canal de youtube donde subimos recetas increíbles para todos los gustos.